Es ist das Gebäude, das die Rosenstadt am besten repräsentiert. Dieses Gebäude aus der neoklassizistischen Epoche gab dem Place du Capitole, dem zentralen Punkt von Toulouse, seinen Namen. In seinem Inneren befinden sich das Rathaus und das Capitol-Theater. Seine Prunksäle reihen sich aneinander, Fresken, Stuckverzierungen und Vergoldungen werden Ihnen die Augen öffnen. Der Salle des Illustres zeugt vom Prunk dieser Epoche.
Das Jakobinerkloster ist ein weiteres charakteristisches Bauwerk der Stadt. Das ehemalige Kloster der Dominikanerbrüder stammt aus dem 13. Jahrhundert und seine südländische gotische Architektur macht es zu einem majestätischen Bauwerk. Ein fast 30 Meter hoher, palmenförmig gewölbter Chor, bunte Glasfenster, die das Licht durchlassen, und ein Kreuzgang mit seinem von Ruhe und Gelassenheit geprägten Garten, in dem man sich erholen kann.
Die Basilika Saint-Sernin gehört zu den größten romanischen Bauwerken des Abendlandes und wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Sie ist eine Etappe auf dem Weg nach Santiago de Compostela und verfügt über ein wunderschönes gewölbtes Kirchenschiff unter ihrem achteckigen Glockenturm. Die zwischen dem 10. und 13. Jahrhundert erbaute Kirche kann besichtigt werden und besitzt in ihrer Krypta noch zahlreiche Reliquien, die Sie besichtigen können.
